2023年9月7日,国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布了《月饼质量通则》国家标准,该标准将于2024年4月1日起实施。
吃月饼是中国南北各地过中秋节不可或缺的习俗,作为一种时令点心,月饼有着较大的市场发展潜力。但是市面上的月饼产品质量参差不齐,产品安全难以保证的情况。因此及时建立月饼相关标准及技术规范,将有助于引领和规范全国月饼产业的有序发展,助推我国月饼产业的转型升级。
2023年9月7日,国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会联合发布了《月饼质量通则》国家标准,该标准将于2024年4月1日起实施。该标准由中国商业联合会提出;由全国焙烤制品标准化技术委员会归口;由咀香园健康食品(中山)有限公司、广州k8凯发酒家集团利口福食品有限公司、中国商业联合会、广东金九饼业有限公司、东莞市华美食品有限公司等单位起草。
新标准给出了月饼的产品分类,规定了月饼的原辅料、饼皮及馅料、技术要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存,描述了月饼的试验方法,适用于所有在食品名称中带有“月饼”字样产品的生产、检验和销售。.
根据标准文本,月饼按照加工工艺的差异,可分为烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类;按照地方派式特色分,可分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈式月饼、其他月饼。在技术要求方面,新标准规定了各类型月饼的感官要求、理化要求及净含量的具体指标。
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